Crepes chineses

8 unidades de massa de crepes chineses *
250 gr de couve branca cortada em juliana
1 cenoura ralada
50 gr de rebentos de bambu
50 gr de rebentos de soja
30 gr de soja (opcional)
1/2 alho francês às rodelas
1/2 cebola cortada em meia lua
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal e pimenta

Coloque a soja num recipiente e deixe hidratar. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho francês. Mexa e deixe cozinhar durante 2 min.

Coloque por fim a couve branca, o bambu, os rebentos de soja e a soja. Mexa todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e o molho de soja. Tape com a tampa e deixe cozinhar.............

Depois dos legumes estarem cozidos, deixe-os arrefecer. Disponha um crepe em cima da mesa de trabalho. Coloque um pouco de recheio na parte inferior do mesmo e deixe 1 cm para cada lado. Dobre a margem por cima do recheio e comece a enrolar o crepe de baixo para cima. Humedeça a extermidade superior e sele o crepe. Repita a operação para o resto da massa.

Frite os crepes em óleo bem quente e sirva acompanhado de molho de soja.

* Pode adquirir a massa de crepes nos supermecados chineses

Bolinhos de legumes c/ vinagrete de bacon

Vinagrete de bacon

200 gr de bacon
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
1 colher de sopa de açucar
1 cebola em gomos

Numa frigideira frite o bacom cortado às tiras com o azeite. Adicione a cebola e deixe fritar durante 5 min. Reduza o lume e adicione o vinagre e o açucar. Deixe ferver até o vinagre se evaporar. Reserve

1 lata de grão de bico
100 gr de ervilhas
100 gr de pimento vermelho
100 gr de pimento verde
250 gr de bróculos cozidos e picados
1 cenoura cortada aos cubos
1 cebola vermelha picada
250 gr de batata cozida
1 alho francês às rodelas
4 dentes de alho picado
Azeite, sal e pimenta

Faça um puré com as batatas e o grão de bico e reserve. Salteie no azeite a cebola, o alho e o pimento. Adicione o alho francês, os bróculos, a cenoura, um pouco de sal e de pimenta. Deixe refogar durante 10 min. e mexa de vez em quando. Misture o puré de batata e o de grão de bico com os legumes. Com a ajuda de uma colher de pau envolva bem os ingredientes. Molde com as mãos os bolinhos com cerca de 3 cm de diametro. Leve ao forno num tabuleiro untado com azeite, durante 10 min. Na altura de servir, verta a vinagrete por cima dos bolinhos.

Bacalhau c/ broa, farinheira em molho de tomate assado.

Finalmente consegui!!!!!

4 Lombos de bacalhau cozido
1 molho de grelos
1 cebola grande
3 dentes de alho
200 de broa de milho
1 farinheira

Molho de tomate

1,5 kg de tomate
Coentros
Pimenta
6 dentes de alho
1 cebola grande
Sal
150 ml de azeite

Vinagrete

8 folhas de mangericão
100 ml de azeite
20ml de vinagre balsâmico

Retire a casca e as sementes dos tomates e coloque-os numa assadeira coberta com papel de alumínio. Adicione a cebola picada, o alho picado, os coentros, o sal, a pimenta e o azeite. Cubra e leve ao forno a 120º durante 1h30.

Coza a farinheira durante 30 min. Retire a pele e pique com a ajuda de um garfo. Misture a broa picada com a farinheira. Reserve.

Desfie o bacalhau e reserve. Pique a cebola para dentro de um tacho e deixe refogar. Adicione o bacalhau e os grelos picados. Deixe saltear até os grelos estarem cozidos. Mexa de vez em quando.

No fundo de uma assadeira coloque o bacalhau e os grelos e cubra com a broa e a farinheira. Leve ao forno para alourar.

Emulsione o azeite, o mangericão e o vinagre num copo misturador.

Coloque um pouco de molho no fundo de um prato. Disponha o bacalhau por cima e enfeite à volta do prato com a vinagrete.

Bola de legumes e queijo de cabra

1 pão de azeite
1 pimento assado sem pele
1 cebola em meia-lua
2 tomates às rodelas
1 queijo de cabra duro
Azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsãmico branco
Oregãos

Salteie as cebolas em azeite até ficarem translúcidas. Adicione os pimentos e envolva os ingredientes. Regue com o vinagre e deixe evaporar.

Abra o pão ao meio e pincele o interior com azeite e oregãos. Coloque o preparado anterior, na metade inferior do pão, cubra com os tomates e o queijo. Finalize com a outra metade do pão.

Leve ao forno até o queijo derreter.

Folhado de brie, tomate cereja e pasta de azeitona

200 gr. de massa folhada
100 gr de queijo Brie
50 gr de azeitonas pretas
8 tomates cereja
Alho
Manteiga
Azeite
Oregãos

Estenda a massa folhada e corte em circulos com ajuda de uma faca. Pincele oito forminhas com margarina e forre-as com a massa.

Salteie os tomates em margarina, alho e reserve.

Triture as azeitonas com o azeite, alho e oregãos.

Coloque no fundo das forminhas os tomates, seguido do queijo brie e finalize com um pouco de pasta de azeitona.

Cubra tudo com masa folhada e leve ao forno até a massa estar cozida.

Pate de feijao preto

1 lata de feijão preto já cozido
1 cebola picada
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 malagueta
5 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de cominhos em grão
5 dentes de alho picados
100 ml de vinagre de cidra
Azeite

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o pimento, o alho, os cominhos e a malagueta. Salteie durante 5 min. Adicione o mel e o vinagre e reduza o lume para o mínimo. Envolva os ingredientes e introduza o feijão. Deixe cozer mais 5 min.

Passe a mistura pela varinha mágica e rectifique os temperos. Caso o patê fique bastante picante, adicione um pouco mais de mel.

Sirva acompanhado com tostas ou pequenas fatias de pão.

Arroz de lentilhas

1 cebola grande
50 gr de lentilhas verdes
Arroz
1 colher de café de cominhos em grão
Salsa
Azeite
Sal e pimenta

Demolhe as lentilhas durante 30 min. e reserve.

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e os cominhos. Salteie até a cebola ficar translúcida. Adicione as lentilhas e mexa durante 2 min., com o lume no mínimo. Junte o arroz e envolva-o no refogado. Verta a água e coza o arroz durante 15 min. No fim, polvilhe com salsa picada.

Quesadillas de chouriço

8 tortilhas
8 fatias de chouriço
8 fatias de salame
1 cebola picada
150 gr de queijo S. Jorge

Tortilhas

175 gr de farinha peneirada
Sal
100 ml de água morna

Coloque a farinha com o sal num recepiente untado com óleo. Deite lentamente a água morna, mexendo sem parar. Trabalhe a massa até esta ficar macia e deixar de colar. Tape e deixe repousar.

Se preferir, pode comprar as tortilhas já prontas num supermecado.

Pré-aqueça o forno a 140ºC. Salteie a cebola em azeite e reserve. Divida a massa em 8 porções. Com a ajuda do rolo estenda a massa até esta ficar do tamanho de um prato de sobremesa. Coloque um prato por cima da massa e corte-a a toda a volta com a ajuda de uma faca (a massa tem de ficar +/- com 2 mm. de espessura). Repita a operação até a massa acabar.

Disponha uma tortilha sobre a mesa da cozinha e espalhe por cima o chouriço, o salame, o queijo, a cebola e os coentros. Cubra com outra tortilha.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Coloque uma quesadilla e cozinhe em lume médio durante 2 a 3 min. Vire a tortilha e repita o processo. No fim, coloque no forno para manter quente, enquanto faz as outras tortilhas.