quinta-feira, agosto 31, 2006

Pataniscas de courgetes



Polme

125g de farinha
1,5 copo de água
2 ovos
Sal e pimenta q.b.

Misturar o ovo com a farinha, bater com ajuda de uma vara de arames, incorporar lentamente a água sem parar de mexer, adicionar a pimenta e o sal.

1 courgete ralada (com casca)
Meia cebola cortada aos gomos
Pimento cortado aos cubos
Salsa picada

Misturar estes ingredientes ao preparado anterior e fritar.

Acompanhar com arroz branco e legumes salteados.

Tempo de preparação 30 min.

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quarta-feira, agosto 30, 2006

Rojoes de soja c/ doce de abobora e morcela



Marinada dos rojões

Vinho Tinto q.b.
1/2 embalagem de soja aos cubos
6 dentes de alho picados
Sal (muito pouco)
Pimenta
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de cominhos
Meia cebola picada
1 folha de louro
Salsa picada

Juntar todos os ingredientes, cobrir com vinho tinto e colocar no frigorífico, min. 24h ( quantos mais dias estiver no frigorífico melhor, até ao max. de 3 dias).

Doce de abóbora com morcela

100 gr de abóbora cortada aos cubos muitos pequenos
50 gr de açucar
3 goles de vinagre de cidra

Colocar o açucar e o vinagre num tacho e levar ao lume, deixar ferver 5 min., adicionar a abóbora e cozinhar durante 30 min...............

Entretanto..........
Cortar 6 batatas grandes em cubos muito pequenos.

Picar uma cebola e 2 dentes de alho para dentro de um tacho, juntar azeite e saltear até a cebola ficar transparente.....
Juntar os rojões escorridos e reservar a marinada (é importante que a soja vá bem enxuta para o tacho), cozinhar durante 20 min. até a soja apresentar uma côr bem dourada (assemelha-se a carne de porco)...............Mexer de vez em quando durante a cozedura.

Fritar as batatas em azeite e alho (3 dentesde alho bem picadinhos)

Voltemos ao nosso doce. Depois de pronto devemos esmagar a abobora c/ um garfo de forma grosseira, juntamos 1/2 morcela, envolvendo os engredientes. Guardamos este preparado.

Quando os rojões tiverem um aspecto "nham nham", juntar as batatas e uma colher de sopa do preparado anterior, envolver, despejar a marinada e ferver durante 5 min.

Servir acompanhado com um pouco de arroz e de doce de abóbora.

Nota: Na fotografia, o prato é servido com doce de abóbora e farinheira, que pode ser uma solução. Outra solução é servir só com doce de abóbora, para quem for vegetariano, mas ter sempre em atenção que não se pode exagerar no doce, pois corremos o risco de tornar o prato enjoativo.

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terça-feira, agosto 29, 2006

Sopa de cenoura c/ laranja

500g de cenoura
Cominhos q.b.
coentros qb
1 cebola grande
1 colher de sopa de farinha
3 dentes de alho
Sumo de três laranjas

Cobrir o fundo de um tacho c/ azeite, cortar a cebola em gomos, picar o alho e juntar os cominhos.
2 min. a alourar.....
Juntar a cenoura cortada em cubos e os coentros(ou salsa) picados.
+ 5 min. ou até a cebola ficar transparente....mexer de vez em quando.....juntar a farinha.... mexer sem parar.
Juntar àgua +- 500 cl, tapar e deixar cozer a cenoura..........................passar tudo com a varinha mágica, adicionar o sumo das laranjas e servir.

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