terça-feira, Outubro 26, 2010

Beringela recheada com molho de cogumelos e gnocchi




Gnocchi

1 kg de batata vermelha
150g de requeijão
200g de farinha
3 gemas de ovo
Salsa
Sal e pimenta q.b.


Assar as batatas com casca, polvilhadas com sal.

Retirar a pele das batatas e passar no passe vite. Incorporar o requeijão, a farinha, as gemas e a salsa bem picada. Temperar com sal e pimenta e amassar.
Transferir a massa para uma superfície polvilhada com farinha e trabalhar a massa até esta deixar de colar às mãos. Juntar farinha, caso seja necessário.

Fazer pequenos cilindros de 0,5 cm de diâmetro e cortar rolos com 1,5 cm de comprimento.

Cozer os gnocchi em água com sal, até virem à superfície.

Saltea-los em azeite e uma pitada de açafrão, até ficarem bem louros.

Molho de cogumelos

200 gr de cogumelos
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
300 ml de caldo de legumes
Azeite

Fazer um fundo com o azeite, a cebola e o alho e deixar alourar. Adicionar os cogumelos e saltear durante 4 minutos. Adicionar o caldo de legumes e deixar reduzir em lume brando durante 15 minutos. Triturar com a varinha mágica e rectificar os temperos.



Beringela




8 fatias de de beringela
2 queijos mozarella cortado em rodelas
100 gr de rúcula
2 tomates cortado em rodelas
50 gr de pasta de azeitonas
Farinha q.b.
Sal
Azeite


Passar a beringela pela farinha de ambos os lados e fritando-a em azeite bem quente. Temperar com sal e barrar a beringela com a pasta de azeitonas num dos lados. Colocar uma fatia de beringela no fundo do prato e dispor os ingredientes pela seguinte ordem: primeiro o tomate, seguido do queijo mozarella e da rúcula tapando com com a outra metade da beringela.

Dispor os gnocchi em volta e regar com o molho de cogumelos.

8 Comments:

Blogger rui vitorino santos said...

que delicia que estava este prato.....podes repetir que lá estarei :-)

00:09  
Blogger FM said...

eu sei :-)

19:04  
Blogger galeria dama aflita said...

CHEFE
queremos receitas novas, não queremos bacalhau com batatas e couves este natal.

11:56  
Blogger Nutri health said...

Absolutamente divinal. Parabéns!
Joana Pinheiro
http://nutrisuperhealth.blogspot.com/

18:27  
Blogger Jantar de Galo said...

obrigado, Joana.

21:35  
Blogger Mariana Vieira Duque said...

Boa tarde,
Agradecíamos muito se pudessem divulgar na vossa página este evento de apoio à pequena e média produção nacional.
Nunca, como agora, foi tão importante e necessário “puxar” pelo que é nosso:
Um Mercado Gourmet e Português

Azeite – Patês – Queijos – Charcutaria – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Mel
Ervas aromáticas – Biológico – Conservas – Condimentos – Pão – Doçaria – Infusões

O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.
Vamos voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.

Objectivos:
- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.
- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Entrada Gratuita

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)
Adira ao evento no Facebook:
http://www.facebook.com/events/497287550321649/

15:48  
Anonymous restaurant la mar said...

Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

08:55  
Blogger Joe Kabbaj said...

Me dio grandes membrillos, y la receta que yo no soy feliz, me siento muy en juego! gracias de antemano
Abordo un buena receta que ya ocupó un sitio como este
http://le-couscous-marocain.com
Couscous recipe
Recette cookies
Recette crepe
gateau au yaourt

15:11  

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