quinta-feira, dezembro 11, 2008

Coxa de pato em vinho tinto, batata-doce e Pak Choy


4 coxas de pato
1,25 de batata-doce
500ml de vinho tinto
3 laranjas(sumo)
3 cebolas
4 dentes de alho
Tomilho
Louro
Pimenta q.b.
Anis estrelado
Sal

Preparar a marinada com o vinho tinto, o sumo de laranja, o tomilho, a cebola picada, o alho, o tomilho, o louro, a pimenta, o anis e o sal. Arranjar o pato e deixar temperar pelo menos 24h.

Corar o pato do lado da pele e depois do lado da carne num fundo de azeite. Adicionar a marinada e reduzir um pouco. Levar o pato a assar durante +/- 1 hora.
Coar a marinada e reduzir em lume brando.

Assar as batas-doce em azeite.

Cozer o Pak choy em água com sal.

Dispor o Pak choy no centro do prato, colocar a batata e finalizar com a coxa e o molho.

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