segunda-feira, junho 30, 2008

Sopa de miso


Caldo de legumes

1 cenoura
1 alho francês
Aipo
1 colher de chá de sementes de funcho
azeite
salsa
6 dentes de alho
louro
tomilho
sal
pimenta
azeite

1,5 de água

Leve todos ingredientes a cozer durante 30 min. Passe por um coador e reserve.

Sopa

1,5 de caldo de legumes
2 colheres de sopa de pasta de miso
200 gr de cogumelos brancos laminados
100 gr de espinafres embalados.

Ferva o caldo de legumes e adicione os restantes ingredientes. Sirva a sopa ainda quente.

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segunda-feira, junho 16, 2008

Sopa de legumes de verão


4 batatas grandes
400 gr de Abóbora
2 cenoura
2 cebolas picadas
2 caules de aipo
Azeitonas as rodelas
Tomate cherry
2 dentes de alho picado
Salsa
Azeite
Sal


Leve um tacho ao lume com uma cebola , o alho e o azeite. Adicione a batata, a abóbora e o aipo. Envolva tudo muito bem e cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar. Passe com a varinha e reserve.

Salteie os tomates em azeite e alho. Numa tijela, misture os tomate, a outra cebola, a salsa e o as azeitonas. Cubra com azeite e uma colher de vinagre de vinho branco e deixe a marinar durante 1/2 hora.

Sirva a sopa quente e adicione um pouco da mistura anterior ao creme.

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terça-feira, junho 10, 2008

Gnocchi de requeijão, crocante de presunto e cebola gratinada


Gnocchi

500 gr de requeijão
400 gr de farinha
2 gemas de ovo
3 folhas de salsa
Sal e pimenta

Tempere o requeijão com o sal e a pimenta. Adicione a farinha, as gemas e a salsa bem picada.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e trabalhe-a bem, até esta deixar de colar às mãos. Junte mais farinha caso seja necessário.

Salteie a massa numa frigideira com azeite, na altura de servir.

Faça pequenos cilindros de 0,5 cm de diâmetro e cortar rolos com 1,5 cm de comprimento.


Crocante de presunto

8 fatias de presunto


Leve o presunto ao forno a 180º, envolvido em papel vegetal, a assar durante 15 min.

Gratinado de cebola vermelha

4 cebolas vermelhas grandes
4 colheres de açúcar
4 colheres de vinagre de vinho branco
5 colheres de sopa de manteiga
4 raminhos de tomilho


Corte a cebola em rodelas finas. Coloque em formas individuais barradas com manteiga. Adicione uma colher de vinagre e de açúcar a cada uma das formas. Finalize com uma colher de sopa de manteiga e o tomilho.

Leve ao forno a assar a 180º até as cebolas caramelizarem.

Acompanhe com uma salada a gosto, temperada com azeite, vinagre, mel e sementes de funcho moídas.

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