Entremeada c/ molho de soja e mel

4 fatias de entremeada
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
gengibre ralado q.b
3 dentes de alho picado
Azeite
sal e pimenta

Corte a entremeada em pequnos cubos. Coloque dentro de uma taça. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados e o gengibre. Envolva bem os ingredientes. Adicione o mel e o molho de soja. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico durante 30 min.

Leve um wok ao lume com um pouco de azeite e o gengibre ralado. Deixe o azeite ficar bem quente e salteie a entremeada. Quando estiver quase pronta adicione o líquido da marinada e deixe apurar durante 2 min. com o lume no mínimo. Acompanhe com uma boa salada e batatas fritas aos palitos.

Empadao de alheira c/ molho de tomate e ovo escalfado

Molho
1 kg de tomate maduro
4 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
Coentros q.b.
Sal e pimenta

Retire a pele e as grainhas ao tomate e coloque-o em papel de alumínio. Adicione os restantes ingredientes e feche o papel. Leve ao forno a 120º durante 1h00.

Empadão

500 gr de batata
300 gr de grelos
3 alheiras
4 ovos
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco

Coza as batatas e passe no passe-vite. Misture quatro colheres de sopa de vinagre e misture ao puré. Salteie os grelos num tacho com um fio de azeite e alho. Adicione as alheiras sem a pele e envolva bem todos os ingredientes.

Leve um tacho pequeno ao lume com água até meio e três colheres de sopa de vinagre e escalfe os ovos.

Coloque no fundo do aro de cozinha o puré de batata.



Disponha por cima o preparado da alheira com os grelos. Retire o aro com cuidado e finalize com um ovo escalfado.
Espalhe o molho no prato e coloque por cima, com a ajuda de uma espátula, o empadão.

Bolinhos de requeijao de Seia

300 gr de requeijão de Seia
3 tomates secos
1 mão cheia de salsa
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Azeite

Salteie os tomates secos numa frigideira com um pouco de azeite. Corte o tomate em pequenas tiras. Reserve.

Entretanto desfaça o requeijão com a ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates e envolva os ingredientes. Molde os bolinhos do tamanho de uma bola de ping-pong. Leve ao frigorífico e sirva como entrada ou como complemento de uma salada.

Medalhoes de espinafres

400 gr de espinafres
150 gr de queijo fresco
1 pão do dia anterior
3 fatias de pão de forma
20 gr de salsa
1 colher de chá de cominhos
1 cebola picada
Azeite
Sal e pimenta
1 ovo
2 dentes de alho

Num tacho coloque a cebola picada e os alhos igualmente picados. Adicione os cominhos e salteie os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Esprema os espinafres até ficarem sem água. Misture as fatias de pão de forma e o queijo fresco. Molde os medalhões com 5 cm de diâmetro. Caso os espinafres estejam difíceis de serem trabalhados, adicione mais uma fatia de pão. Pique o pão (do dia anterior) e a salsa grosseiramente. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite o pão e a salsa picada até estes ficarem dourados.
Passe os medalhões pelo ovo e pelo pão ralado e frite-os em azeite.

Massa com beringela fumada

2 beringelas
1 pimento vermelho
1 dente de alho
1 iogurte natural
coentros q.b.
1 cebola vermelha picada
1 limão (sumo)
6 dl de azeite
1 queijo mozzarella
sal e pimenta
1 colher de chá de pimentão

Massa

300 gr de massa esparguete
10 gr de salsa
2 dentes de alho picado

Coza a massa e salteie no azeite com o alho e a salsa. Fure a beringela com uma faca em vários sitios. Leve a assar no fogo (lareira ou fogareiro). Vá virando a beringela à medida que vai ficando queimada. Em alternativa, embora com resultados menos satisfatórios, grelhe a beringela num grelhador. Repita o processo com o pimento. Retire a pele e o caule à beringela e ao pimento. Pique grosseiramente a beringela e corte o pimento em pequenos cubos. Adicione o alho, o azeite, a cebola, o sumo de limão, o iogurte, o pimentão, os coentros e tempere. Envolva os ingredientes.
Pode ser sevido quente ou frio, acompanhado por mozazarella cortados aos cubos.

ps. por lapso, houve um erro nos ingredientes, que já foi rectificado.