Fechado para férias
(1 a 31 de Agosto)

Portobello recheados com espinafres e chevre com rissoto do mesmo

4 cogumelos Portobello grandes
200 gr de espinafres
2 dentes de alho
4 rodelas de chevre
Azeite
Sal e pimenta

Salteie os espinafres no azeite quente, adicone o alho e tempere com sal e pimenta.

Recheie os cogumelos e leve assar a 200º durante 10 min. Cubra com uma rodela de quejo e deixe derreter.

Rissoto
250g de arroz Arbório
10 cl de vinho branco
1 lt de caldo de legumes
4 cogumelos Portobello
1 cebola
4 dentes de alho
40g de manteiga
Sumo de meia laranja

Derreta a manteiga, junte o sumo e reserve.

Salteie os cogumelos em azeite com 2 dentes de alho


Refogue a cebola e o alho durante 30 seg. Junte o arroz e o vinho branco. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de caldo. Deixe que o arroz o absorva e vá juntando o caldo aos poucos, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido. Rectifique os temperos.
(Importante: o arroz deve ser mexido durante a sua cozedura e o lume deve estar no mínimo).

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os cogumelos. Na altura de servir envolva a manteiga e sirva polvilhado com queijo Parmesão.

Acompanhe os cogumelos com o arroz.