Pate de de queijo fresco de cabra, azeitonas e tomate seco

200 gr de queijo fresco de cabra
25 de azeitonas pretas sem caroço
8 tomates secos
4 folhas de coentros
2 dentes de alho
Sal e pimenta

Salteie os tomates secos em azeite e alho.
Pique todos os ingredientes na picadora. Leve ao frigorífico e sirva com pão pita.

Pão Pita

200 gr de farinha
15 gr de fermento de padeiro
100 ml de água
Sal

Numa taça pequena coloque o fermento e cubra com água quente e açucar e deixe levedar até fazer espuma.

Coloque a farinha com o sal num recipiente. Verta o fermento e a água morna muito lentamente, mexendo sempre. Amasse até a massa ficar macia e já não colar. Tape e deixe repousar até duplicar de volume. Divida a massa em 8 porções e estenda com o rolo. Leve ao forno bem quente até ficar pronta.

Se preferir, pode comprar o pão Pita nos supermecados.

Pate de beringela e molho tahini

1 beringela
coentros q.b.
1 colher de sopa de tahini
1/2 cebola picada
1/2 limão (sumo)

Corte as beringelas em rodelas bem finas. Cubra o fundo de um tabuleiro com azeite e coloque as beringelas temperadas com sal. Leve ao forno a 200º. Depois de prontas, descasque as beringelas e coloque-as numa taça. Junte o molho tahini e vá mexendo até o molho ficar com textura de creme. Adicione o sumo de limão e os coentros. Retifique os temperos e sirva com pão pita.

Pão Pita

200 gr de farinha
15 gr de fermento de padeiro
100 ml de água
Sal

Numa taça pequena coloque o fermento e cubra com água quente e açucar e deixe levedar até fazer espuma.

Coloque a farinha com o sal num recipiente. Verta o fermento e a água morna muito lentamente, mexendo sempre. Amasse até a massa ficar macia e já não colar. Tape e deixe repousar até duplicar de volume. Divida a massa em 8 porções e estenda com o rolo. Leve ao forno bem quente até ficar pronta.

Se preferir, pode comprar o pão Pita nos supermecados.

Filetes de pescada no forno c/ legumes

8 filetes de pescada
4 tomates partidos em cubos
1 cebola picada
1/4 pimento vermelho cortado aos cubos
4 dentes de alho picado
1 alho françês às rodelas
5 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de açucar
Coentros picados
Sal
Pimenta
Farinha
Limão

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Passe pela farinha e disponha no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.

Coloque por cima do peixe o tomate, os alhos, a cebola, o pimento e o alho françês. Dissolva o açúcar no vinagre e regue o assado. Retifique os temperos. Leve ao forno durante +/- 30 min. ou até o peixe estar pronto.

Polvilhe com os coentros e acompanhe com arroz branco e uma boa salada.