Filetes de pescada no forno c/ legumes

8 filetes de pescada
4 tomates partidos em cubos
1 cebola picada
1/4 pimento vermelho cortado aos cubos
4 dentes de alho picado
1 alho françês às rodelas
5 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de açucar
Coentros picados
Sal
Pimenta
Farinha
Limão

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Passe pela farinha e disponha no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.

Coloque por cima do peixe o tomate, os alhos, a cebola, o pimento e o alho françês. Dissolva o açúcar no vinagre e regue o assado. Retifique os temperos. Leve ao forno durante +/- 30 min. ou até o peixe estar pronto.

Polvilhe com os coentros e acompanhe com arroz branco e uma boa salada.