Portobello c/ molho de tomate e tomilho

12 cogumelos Portobello cortados às tiras
8 tomates chucha maduros
4+2 dentes de alho picado
1 cebola picada
8 folhas de coentros
Azeite q.b.
Sal e pimenta

Faça uma cruz no tomate com uma faca. Cubra-os com água a ferver, durante 5 min. Passe por água fria. Tire a pele e as grainhas e corte em cubos.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, os 4 dentes de alho e a cebola. Quando a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate e o tomilho. Deixe cozer sem tampa até o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta.

Entretanto, cubra o fundo de uma frigideira com azeite e deixe aquecer bastante bem. Introduza o alho picado e os cogumelos e salteie. Tempere com sal e pimenta. Quando estiverem prontos, salpique com os coentros picados. Misture-os com o molho e sirva acompanhado com a massa que desejar.