Ravioli de broculos e requeijao com manteiga de limao

Massa

250 gr de farinha
2 ovos + 1 gema

Misture todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 1/2 hora.

Recheio

300 gr de bróculos
200 de requeijão
Sal e pimenta

Coza os bróculos em água com sal. Pique os bróculos e o requeijão na picadora, temperados com um pouco de pimenta.

Manteiga de limão

175 gr de manteiga sem sal
100 ml de caldo legumes
1 dente de alho picado
Raspa e sumo de um limão

Derreta a manteiga com o alho. Adicione o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante 7 min. Junte a raspa e o sumo de limão e reserve.

Estenda a massa com uma máquina de massas ou com um rolo da massa ( a massa tem que ficar bastante fina). Distribua o recheio. Cubra com uma segunda massa já estendida e corte com um cortador de massas. Comprima bem as bordas e guarde num tabuleiro enfarinhado.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e salteie os raviolis de ambos os lados até ficarem alourados. Divida os raviolis pelos pratos e cubra com a manteiga de limão.