Polvo assado c/ reduçao balsamica

1 polvo de 2/3 kg
1 pimento vermelho
1 garrafa de vinho tinto
6 dentes de alho
2 cebolas
2 folhas de louro
3 tomates
Salsa picada
Batatas
Sal e pimenta

Redução balsâmica

200 ml de vinho tinto (pode aproveitar o vinho da cozedura do polvo)
50 ml de vinagre balsâmico
40 ml de vinagre de vinho tinto
50g de açúcar

Coza o polvo na panela de pressão com o vinho, 3 dentes de alho, 1 cebola e as folhas de louro.

Coza as batatas e reserve.

Leve o polvo ao forno numa travessa com o tomate picado, 1 cebola picada e 3 dentes de alho. Disponha as batatas na travessa e regue com azeite. Tempere tudo com sal e pimenta e leve ao forno a assar a 220º durante +/- 20 min.

Redução balsâmica

Coloque os ingredientes numa panela. Leve ao lume e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até ficar com a consistência de um xarope.

Sirva o polvo acompanhado pelas batatas e disponha um pouco da redução em volta do prato. Finalize com a salsa picada.